輕談不用分毫、隨手可得的食用花:酸味草花


輕柔可愛的酸味草是為人忽略的食用花,全珠可吃,花期在春季。由郊外、農場以至中環小店外的破花盆也可以發現她的踪影 ... ...

//酢漿草(Oxalis corniculata)的嫩莖葉洗淨後,加鹽揉搓,即可生食;也可用沸水燙過除去酸味,再加調味料食用;或可以鹽醃漬成醬菜作開胃小吃。// - 綠田園基金《野花網》食用野花:http://www.producegreen.org.hk/hkwildflower/main_10.htm 「酸味草」有紅花(其實是淺紫色)酢醬草也有黃花的。除了以上提及的食用方法外,酢漿草的花和根莖其實也可以生吃的,當然味道酸酸的。 香港春天是酸味草的花期,由郊外、農場以至中環小店外的破花盆也可以發現她的踪影。小花仔在春天的雨露霧氣裡得到滋潤,脆弱輕巧的身體頂著微笑張口的小花合唱團,看得人滿心歡喜!酸味草生命力很頑強,你看這照片,她們在這給倒轉只有一個小洞的花盆底裡長出,高歌! 除了放在一些味道較濃但帶酸味的水果切餅上作裝飾外,亦可與水果的酸味互相映照。另外,因為味道微酸不強烈,她亦適合放在甜味較強的雞尾酒上作點綴,而不會出現有菜味的情況。 至於她那根莖,是有點透明的奶白色,形狀像甘荀,十分爽脆。我便在越南的山區看過有小數民族的小孩,收集斜坡上的酸味草根莖,滿滿一堆的洗淨後直接當零口的吃。我亦喜歡它的爽脆酸酸微澀的味道,但若不是栽種而是野生的,細小的根莖清洗時便有點困難,沙土在其上,吃起來便不夠暢快了。 至於她的食用好處我倒沒有鑽研,大家可以做點功課分享啊! 常懷喜樂 熱情分享 Cynthia

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